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Publié par Penhars infos

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Le chef Jacques s'inquiétait un peu des réactions des convives. Finalement il sera applaudi !

 

Le collège Jakez-Riou Diwan de Quimper a vécu, hier midi, une expérience originale : un repas romain, " ab ovo usque ad mala ", mot à mot, de l'œuf aux pommes, ce qui signifie " du début à la fin ".

 

Oui, un menu entièrement romain, et si vous voyez de l'andouille sur la photo, c'est que les Latins appréciaient déjà la cochonnaille. Mais on a consommé des mets beaucoup plus typiques. L'idée de cette découverte gustative a été lancée par Katalin Boronkai, la professeur de latin. Une idée acceptée avec enthousiasme par le chef cusinier, Jacques.

 

De vraies recettes romaines, transmises par l'écrivain Apicius (Ier siècle ap. JC). Les Romains commençaient souvent par des œufs et finissaient par des fruits. En entrée, donc, les convives ont pris des œufs durs et salade de fenouil avec sauce au miel et pignons de pin, filets de sardines à la coriandre. Inhabituel mais vraiment délicieux.

 

Gallina africana

Le plat principal, " prima mensa " était de la pintade " gallina africana " rôtie aux figues, carottes, raisins secs, cumin et coriandre encore. D'une saveur...! Waououuu ! Des reportages comme ça j'en ferais bien plus souvent. " Bene vobis sapiat ! " qu'on m'a dit. " Bon appétit à vous aussi ". Et le pain en farine d'épeautre bio ! Le chef cuisinier a été applaudi.

 

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Jean-Charles 12/06/2013 18:15

MIAM!!! Il en reste ?