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31 Août 2024

Publié par Penhars Infos

Connaissez-vous les haricots mauves ...

Haricots mauves crus

Haricots mauves crus

Malgré mon expérience, ce fut une vraie surprise. Des haricots mauves. En entrant dans la serre, j'ai d'abord cru qu'ils étaient noirs !

Bernard, le maraîcher, m'en a gentiment proposé une poignée. Je n'en voulais pas plus ... pour goûter. Aucun regret. Car, par un coup de magie, les haricots, mauves quand ils sont crus, deviennent assez rapidement verts (et plus appétissants) quand ils cuisent. L'eau de cuisson est bien verte.

Au goût, peu de différence avec des haricots verts. Plus "rustiques", moins fins. Ceux que je préfère sont les haricots jaunes, les haricots beurre qu'on trouve de moins en moins sur les marchés.

Haricots mauves après cuisson

Haricots mauves après cuisson